海峡サーモンと青天の霹靂

　今回の「今日のおかずと青天の霹靂」は、今まさに旬を迎えている「海峡サーモン」です。

　「海峡サーモン」とは、青森県むつ市の北彩漁業生産組合が、津軽海峡で育てたドナルドソンニジマスのブランド名です。　　
　２年間淡水で養殖した幼魚（約500g）を海水にならし、潮流の速い津軽海峡に設置したイケスで約８ヶ月間育てます。
　鮮度を保ち美味しい状態で全国に届けるため、水揚げ後、活〆や水氷〆して出荷しています。
　鮮やかなオレンジ色で生臭さがなく、ほどよくのった脂とプリプリとした食感が特徴です。
　海峡サーモンの旬は、５月から７月下旬で、この期間限定で鮮魚を食べることが出来ます。

　今回は、鮮魚を入手できる前でしたので、加工品（冷凍）で販売されている切り身（甘塩味）を選んでみました。
　ハラスの部分だと思われます。

　

　切り身を袋から出すと、身と脂のコントラストが美しい！
　食べるのが楽しみです。
　早速、グリル（魚焼き）で焼きます。

　少しすると、グリルから芳ばしい香りが広がってきました。

　　

　海峡サーモンが焼き上がり、青天の霹靂の準備も整いました。
　青天の霹靂も海峡サーモンもツヤツヤ輝いています。
　では、いただきます。

　海峡サーモンの上品な脂が口の中に広がります。
　身はほどよく締まっていて、塩加減もちょうど良いです。
　その旨みを青天の霹靂がしっかりと受け止めてくれます。
　噛んでいると、海峡サーモンと青天の霹靂の上品な甘みが絡み合い、おいしさが増してきます。
　すばらしいマッチング！
　パリッと焼けた皮もおいしかったです。
　
　「青天の霹靂」が本格デビューする今年の秋に、是非、皆さんもお試しいただければと思います。

　AZU